1. Нагреть духовку до 190 градусов. Порезать яблоко на маленькие кубики и посыпать корицей. Поставить на время в сторону.
2. Взбить яйца в большой миске до образования пены. Добавить сахар и растительное масло и взбить в течение 1-2 минут.
3. В другой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Добавить эту сухую смесь в миску с яйцами и сахаром, а затем добавить молоко. Перемешать до образования гладкого теста.
4. Добавить яблоко в тесто и хорошо перемешать.
5. Разложить тесто в формочки для маффинов на 2/3 части высоты. Выпекать в духовке на противне в течение 18-20 минут или пока деревянная шпажка, вставленная в маффин, не выйдет чистой.
6. Охладить маффины перед подачей. Подать и наслаждаться!!