НОВЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Классический рецепт пасты Карбонара

Ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 150 г панчетты или гуанчиале (итальянского бекона)
- 4 яйца
- 1 яичный желток
- 1 стакан тертого пармезана
- 1 стакан тертого пекорино романо
- 3 зубчика чеснока
- Перец
- Соль

Приготовление:
1. В кастрюле на сильном огне сварите спагетти в большом количестве подсоленной воды по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохраняя 1/2 чашки воды для соуса.
2. Нарежьте панчетту тонкими ломтиками и обжарьте на медленном огне до хрустящей корочки. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
3. В миске взбейте 4 яйца, 1 желток, 1 стакан тертого пармезана, 1 стакан тертого пекорино романо и щедро посолите и поперчите.
4. Соскоблите пасту в сковороду с панчеттой и чесноком. Хорошо перемешайте, добавляя постепенно отведенную ранее воду и соус, чтобы он хорошо пропитал пасту.
5. Снимите сковороду с огня и быстро влейте яично-сырную смесь, постоянно и быстро перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
6. Готовый блюдо подавайте горячим, посыпав остатками сыра и свежеизмельченным перцем сверху..