Солянка — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.

В зависимости от жидкой основы солянки подразделяются на мясные, рыбные и грибные. Для гарнира используют солёные огурцы, каперсы, маслины, оливки и лимон.

Первые упоминания об этом блюде относятся к концу XIV — началу XV века. Густой пряный суп варили на мясном, рыбном или грибном бульоне, с добавлением солёных огурцов, оливок или других кисло-солёных Продуктов...